1、形态特征
洋葱属于百合科葱属，是具有特殊辛辣味的一种蔬菜。它根系浅，生长慢，茎短缩，在营养生长期可形成扁圆的茎盘，茎盘上抽生筒状花薹，花薹呈中空状，在总苞中逐渐形成气生鳞茎。洋葱叶呈筒状中空，叶稍弯曲并有蜡粉，叶鞘基部互相抱合形成假茎，后来逐渐变得肥大而形成肥厚的肉质鳞状茎。每个鳞茎可以抽生2～4个花薹，薹的顶端形成伞形花序。种子小，呈粒状，盾形，千粒重3～4g。
2、对环境条件的要求
洋葱较耐旱，适应性强。对湿度要求较低，生长适应温度为5℃～26℃，生长适宜温度为20℃左右，幼苗生长适温为12℃～20℃。对水分条件要求不严，比较耐旱，要求空气相对湿度为60%～70%。要求土壤比较干旱，只有在鳞茎膨大期需要保持土壤湿润。洋葱的光照与品种有很大关系，一般南方品种属于短日照，日照在12小时以下，有利于鳞茎的形成。早熟品种多属于短日照，中晚熟品种多属于长日照。对光照强度，要求中光照。洋葱为喜肥作物，尤其需要较多的磷、钾肥。按每亩3000kg产量计算，需氮14.3kg、磷11.3kg、钾15kg。在幼苗期，应以氮为主；鳞茎膨大期，需施磷、钾肥。洋葱对土壤要求较严，喜疏松肥沃、保水力强的中性土壤。
