1、播种期
洋葱一般用种子繁殖。我国北方对洋葱实行秋播冬贮、春栽夏收的生产流程：秋播一般在8月中下旬开始播种，11月上中旬使其苗龄达到60～70天，这时进行假植。在翌年3月份，即可进行顶凌定植。在保护地，多在冬前11月份育苗。
2、品种和播种量
白皮洋葱多为早熟品种，黄皮洋葱多为中早熟品种，红皮洋葱多为中晚熟品种。我国北方应选早熟或中早熟品种，如荸荠扁、黄皮葱头和北京农家的紫皮葱头等。一般每亩播种量为4～5kg，每亩秧苗可移栽1亩生产田。
3、种子催芽和播种
先将种子用清水浸泡5分钟，再用45℃～50℃水搅拌浸种20分钟，捞出后在30℃水中浸泡3～5小时，用清水淘洗干净后即可在25℃条件下保湿催芽。当60%的种子露白时，即可播种。
播种前先配制床土。一般的比例是：用5份肥沃园田土、4份充分腐熟马粪和1份过筛的细沙或炉渣，每立方米床土再加入尿素5kg、过磷酸钙10kg，均匀混合后，在床面上平铺5cm厚，或装入营养钵备用。
在气温20℃左右时即可播种。播种时先浇足底水，再覆盖一层细干土，然后播种。在床土上进行撒播，株距1cm即可，播后覆盖0.5～0.8cm厚细土，然后盖塑料膜保温保湿。也可采用干籽播种，其方法是：先播种，覆土后稍镇压再浇水，然后覆膜保温保湿。播种后直至出苗前都要保温保湿，如果土壤较干，要喷水。出苗后，则要中耕松土，促使根部生长，并控温在18℃～20℃之间，以保证冬前达到壮苗标准。
4、壮苗标准
冬前苗龄在70天左右（春播春栽的洋葱苗龄60天左右），株高15～20cm，茎基部粗0.6～0.8cm，有3～4片真叶，秧苗根系较多，植株无病虫害。
5、育苗注意事项
出苗后，若苗床干旱，则茎较粗，而叶片较小，叶色墨绿，呈短缩苗状，这时应适当浇小水。
温度高而且湿度又较大时，则叶片徒长，叶鞘长而间距大，叶片细长下垂，这时应适当降湿降温。
播种太早或秧苗过大，则易早抽薹，因而应适时播种，冬前达到壮苗标准，以预防早期抽薹。
对于秋播春栽的洋葱苗，冬季要做好囤苗假植工作。在土壤封冻前起苗，每百株捆一把，在地势较高的地里挖20cm深的浅沟（长宽不限），将秧苗密集假植在沟内，然后分次覆土。一般假植后3～5天即封冻最好。为了防止地面裂缝透风受冻，可以随时覆细土弥缝，以保护幼苗不受冻为准。
洋葱根系浅，生长期需要的肥料多，所以在整地前需要多施基肥，一般每亩施用腐熟优质粗肥800kg、过磷酸钙50kg，普撒后耕翻20cm，然后做宽畦，畦宽1.2m，长6m，畦面覆地膜烤地。春季在土壤化冻时，就可及时定植，定植的株行距以15cm×20cm为宜。或者每畦5行开沟定植，株距15cm。定植时适当浅栽，覆土后以埋住小鳞茎为度。覆土后稍加镇压，然后再按畦浇水。浇水时要缓慢，不可冲倒秧苗，更不可漂秧。
定植后，要采取保温保湿措施，也可扣小拱棚保温，保持温度为18℃～20℃，一般经4天即可缓苗。缓苗后，应适当通风降温降湿，促使根系生长，并要进行中耕松土，以提高地温。缓苗后1周左右，开始浇水追肥，应少施氮肥，多施磷、钾肥，一般每亩随水施尿素10kg，施磷、钾肥20kg，以促茎叶生长强壮。当地上叶片生长显著减慢时，地下的小鳞茎则迅速增长，当鳞茎3cm左右时，应再次追肥浇水，每亩随水追施尿素15kg、复合肥10kg。一般每2周追肥1次，并且要一直保持土壤湿润。洋葱一般露地越夏，所以在下雨后要及时排除积水，热雨过后必须用井水漂园。
洋葱鳞茎膨大期，地上叶片开始停长，到夏季高温前，洋葱外层2～3叶片开始枯黄，假茎逐渐革质化，正是洋葱的收获期。为了使洋葱收获后便于贮运，应在收获前1周停止浇水。有时为了提前腾地倒茬，在地上假茎刚变软时，可人为地将假茎踩扁使其倒伏在地，促使提前进入采收期。收获时应在晴天连根拔起，充分晾晒，而后再进行贮藏。
